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又到小龍蝦季，上海東說念主有多愛小龍蝦？
最近一個月，上海小龍蝦外賣訂單總量漲幅460%，近一周新增外賣小龍蝦品類的商家越過300家；堂食方面，撤退線下交游部分，線上買單交游額位居世界第二，僅次于武漢；通過團購平臺上線小龍蝦團購套餐的商戶，最近半個月的增幅接近200%。據上海市阛阓監管局統計，往常幾年，上海東說念主每年能吃掉1.5萬噸小龍蝦，額外于至少3億只。
然而，對于“小龍蝦不安全”的說法歷久流傳。有東說念主說，小龍蝦滋長在渾水里，特等臟；也有東說念主說，商家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦，吃了會中毒；還有東說念主說，吃多了會激發橫紋肌溶化，有生命危機……
殊不知，許多說法都是誣陷。
上海相連三年抽檢一皆及格
“小龍蝦很臟”澈底是誣陷。水產群眾指出，小龍蝦學名“克氏原螯蝦”，原產于好意思國南部和墨西哥北部，上世紀30年代引入我國。小龍蝦領有浩瀚的生計和孳生智商，即便生活在混濁的水環境中，也能生計甚而繁衍后代。
然而，“能得當惡劣環境”不等于“長在渾水里”。“小龍蝦對水質條目很高，唯一精粹的水質和飼料，小龍蝦的品性才好。惡劣環境中的小龍蝦存活率并不高，即便能活下來，也品性較差，很難干預鴻溝化產業鏈。”部分小龍蝦商戶進取海辟謠平臺提供了采購小龍蝦的進貨憑證及現場像片，均表現其來自鴻溝化繁衍場。
監管部門默示，現在市售小龍蝦基本為東說念主工繁衍，野生的比例極低，繁衍場水質、飼料喂養等措施都對重金屬、農獸藥殘留含量作念出了安全限度。市阛阓監管局每年都會對菜場、超市、飯館、網購等渠說念的小龍蝦進行抽檢，觸及重金屬、農獸藥殘留等打算，近三年抽檢末端均為及格率100%。
正規繁衍無需使用“洗蝦粉”
除了“小龍蝦很臟”的傳言，還存在“小龍蝦用‘洗蝦粉’清洗，‘洗蝦粉’有毒”的說法。關聯詞，記者探望發現，在正規商戶里根柢看不到“洗蝦粉”。
“自從上月底推出小龍蝦自助餐后，咱們餐廳每天要徒然500公斤小龍蝦原料，烹調前要經過兩次東說念主工挑揀、兩次活水清洗。”王寶和大貨倉行政總廚朱平波率領記者干預后廚，稽查小龍蝦清洗的全過程。
現場操作主說念主員將成筐的鮮嫩小龍蝦倒在清潔臺上，用長夾挑選出已棄世或瀕死的蝦，轆集進行無害化懲辦；耀武揚威、精神新生的小龍蝦則干預清潔池，用活水沖洗外加東說念主工攪動、刷洗，去除殘留的水草等雜質。悉數過程重迭兩遍后，干預烹調設施。
“滬小胖”動作主打小龍蝦的連鎖企業，最近單日徒然的小龍蝦原料仍是達到七八噸，相通為東說念主工清洗。品牌副總司理張建坤先容，每家門店均設有有意的清潔崗，至少有4名操作工按照“一泡二刷三沖洗”的歷程清洗小龍蝦：鮮嫩的小龍蝦從繁衍基地送到門店后，先在凈水里浸泡1小時以上，不錯除掉部分水草泥沙；然后東說念主工挑選與刷洗，去除死蝦、空蝦等；臨了用高壓水槍沖洗。操作工單干明確，活水功課，效果相配高。
業內東說念主士默示，對來自正規繁衍場的小龍蝦而言，蝦肚正本即是白色的，附著的水草、塘泥等通過浸泡、活水等不錯淺近撤廢，根柢不需要使用“洗蝦粉”。
從業者還提到，如今的門客越來越懂經，“對于小龍蝦是否清新、干凈，烹調后也不錯分辨。比如冰鎮、熟醉口味的小龍蝦能直不雅看到蝦腮、蝦肚自己的心境。”
吃多了會激發橫紋肌溶化？
對小龍蝦寵愛者來說，另一個擔憂是“吃多了會激發橫紋肌溶化概述征”。似乎每年都有新聞報說念稱，有東說念主吃了小龍蝦后，患上這一疾病，甚而危及生命。
不外，中國科學時刻協會、上海疾控、上海市第五康復病院等專科機構都公開默示，現在莫得滿盈憑證闡發“吃小龍蝦會誘發橫紋肌溶化概述征”。
簡便來說，橫紋肌溶化不是一種疾病，而是一類具有相似發達的臨床概述征，激發的原因多種種種。除了食用小龍蝦等水居品外，還包括過度通順（如賽馬拉松、不當使用筋膜槍）、中暑等；部分藥物、感染、某些代謝性疾病或遺傳性疾病也會激發討論癥狀。在討論新聞中，也會發現部分患病者既吃了小龍蝦，又進行了通順，或自己存在一些疾病，是以無法判斷到底是什么激發的病癥。
事實上，國表里一直在究詰小龍蝦與橫紋肌溶化概述征之間的討論，卻都莫得定論。相應完畢的共鳴是，可能是特定水域，導致小龍蝦等水居品佩帶了某種毒素，又因個東說念主體質各別，致使部分東說念主群食用后發病。換句話說，小龍蝦激發橫紋肌溶化是小概率事件，無謂“談蝦色變”。
雖然，食用小龍蝦也有謹防事項：一方面開yun體育網，要充分煮熟后食用，以幸免感染寄生蟲。盡量不食用蝦頭，因為蝦頭容易富集重金屬，亦然微生物、寄生蟲的駐足之所。另一方面，小龍蝦卵白質含量較高，況且屬于中嘌呤食品，過敏體質東說念主群、痛風患者等要嚴慎食用。本報記者任翀